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蒸蛋羹需要掌握这三点
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蒸蛋羹需要掌握这三点
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发表于
2022-2-16 09:41:58
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一是蛋液和水的比例为1:2,蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或牛奶,打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。
二是温度,用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸,然后开小火,锅和锅盖之间留个缝,不要盖得太严实,这样蒸出来的蛋羹没有蜂窝眼,口感也不会老(或加保鲜膜)。
三是蒸的时间,蒸大概10分钟至15分钟,撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油,就可以享用了。
(《生活晚报》)
蒸蛋羹
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