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[美食] 菜花的两种美食做法

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avatar 发表于 2022-1-13 10:15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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菜花,又称花椰菜、花菜或椰菜花,性平,味甘,具有补脑髓、利五脏、开胸膈、益气力、壮筋骨等功用,老人和小孩都适合食用。

菜花适用于多种烹调方法,炒、烩、煮、炖、扒、烧、炝、拌皆可,可作主料单独成菜,也可与荤料同烹。下面介绍两款菜花美味食疗方,读者朋友可以学着做。

1.炝菜花

原料:菜花500克,精盐、味精、花椒油、麻油各适量。

做法:先将嫩菜花用手掰成小块,下入沸水中焯至八成熟,捞入凉水中浸凉后沥干水分,放入盆中,加精盐腌20分钟,去掉渗出来的水分,加入味精、花椒油、麻油,调拌均匀即成。

2.肉片烧菜花

原料:菜花300克,肥瘦肉片75克,麻油35克,酱油、花椒油各15克,黄酒10克,葱花2.5克,味精2克,湿淀粉30克,白糖5克,面酱、鲜汤各适量。

做法:先将菜花洗净,用手掰成小朵,下入沸水中焯一下捞出。炒锅上火,放入猪油烧热,下肉片、葱花、面酱,煸炒至肉熟,再放入菜花,烹入黄酒、酱油,加白糖、味精,烹入鲜汤,将菜花煨透,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油出锅即成。

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