素烧四季豆

  清香爽口。

主料：四季豆300克        

辅料：胡椒粉2克        盐3克 色拉油40克 淀粉(豌豆)3克 大葱5克        姜5克 味精1克        

【坊间美食】素烧四季豆的步骤

1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；

2. 姜切成大片；

3. 葱切成长段；

4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；

5. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

6. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；

7. 烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。