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秘制啤酒鸭怎么做好吃
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秘制啤酒鸭怎么做好吃
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发表于
2017-11-9 14:19:11
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用料
鸭肉
600g
啤酒
800ml
小土豆
200g
半个橙子的皮
干海带
20g
干香菇
14个
葱
4根
姜
1小块
蒜头
6瓣
桂皮
1根
干辣椒
5个
丁香
3颗
八角
2个
香叶
2片
糖
1大勺
老抽
几滴
白胡椒粉
适量
香油
1大勺
生抽
3大勺
豆瓣酱
2大勺
秘制啤酒鸭怎么做
准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺
花菇用水泡发,海带稍微清洗一下,剪成小片,冷水泡发
橙子削下黄色皮,取一半的皮用
姜切片,蒜头去皮,小葱打结,小土豆洗净切半
处理鸭子,先把屁股剪掉,从鸭子关节处下剪刀,卸下四肢,然后把鸭身剪成小块
鸭肉冷水下锅,加姜片、葱结,焯一遍水,盛出沥干水分
起油锅,鸭肉入锅翻炒至上色
将鸭肉拨到锅的一边,倒入豆瓣酱和糖,小火翻炒出香味和糖色
加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜,翻炒出香味
倒入啤酒,没过鸭肉,煮开
啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅,加入橙子皮和泡发的香菇,小火炖约1小时
加入土豆、海带和一点泡过海带的水,加入生抽,小火炖约1小时
出锅前,将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出,收干汤汁,撒一点白胡椒,滴几滴香油,出锅
鸭肉
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秘制啤酒鸭
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做法
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啤酒
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