布里欧修皇冠吐司怎么做
布里欧修皇冠吐司怎么用料
王后日式吐司粉300克
鹰牌面包粉200克
糖90克
盐7.5克
鲜酵母15克（或者耐高糖干酵母5克）
奶粉16克
全蛋液90克
牛奶310克
发酵型黄油85克
表面
软化黄油少许
布里欧修皇冠吐司怎么做
[*]面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团。
[*]转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
[*]滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
[*]发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
[*]将发酵好的面团取出，轻拍排气
[*]称重后等分为6份
[*]滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
[*]取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
[*]翻面，自上而下卷起
[*]盖保鲜膜醒发20分钟左右
[*]再次擀开
[*]翻面
自上而下卷起
[*]依次做好
[*]放入吐司盒
[*]放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
[*]用剪刀如图在每个峰中间剪开
[*]中间挤一条软化的黄油
[*]放入预热好的烤箱下层
上管150下管180度烘烤40分左右
[*]出炉轻震脱模冷却即可
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