9寸戚风蛋糕怎么做
用料
蛋清200g
蛋黄113g
玉米定粉12g
玉米油80g
细砂糖105g
纯牛奶90g
低筋面粉113g
9寸戚风蛋糕怎么做
[*]蛋黄用干净无水无油的盆装好，把牛奶和玉米油倒进蛋黄里，防止起皮
[*]蛋清蛋黄分离，先打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡
[*]把低筋面粉过筛进蛋黄湖中，
[*]用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，可以画圈，但不要果度打发，会起筋
[*]把三分之一蛋清放进蛋黄湖中用翻扳的手法搅拌到不见白色即可
[*]把搅拌好的蛋黄湖全部倒进剩余的蛋清里搅拌均匀
[*]搅拌好的蛋糕糊倒进9寸模具里，上下火160℃35分钟，蛋糕出炉后震两下，震出蛋糕里面的热死，然后马上倒扣，待蛋糕放凉了才能再倒回来哦
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