南昔97 发表于 2017-5-16 19:09:32

无盐焗鸡粉的盐焗鸡


总觉得超市的调料粉要少用,添加剂太多。本做法只用盐和花椒,与葱姜碎一起干焙后抹遍鸡身,锅底垫姜片蒜头葱段,不放一滴水,电压力锅鸡肉档OK~
用料

柴鸡1800g(打理后)
盐70g
葱碎50g
姜碎15g
姜片15g
蒜头6个
葱段若干

无盐焗鸡粉的盐焗鸡的做法

[*]整鸡打理干净,控干水分
[*]盐和花椒,与葱姜碎一起干焙后抹遍鸡身,鸡肚子里也要抹
[*]给鸡做按摩十分钟,建议戴个厨房手套,要不会很腌手
[*]通风处晾置1-4个小时
[*]锅底垫姜片蒜头葱段,放入整只鸡,倒入30-50g料酒,鸡晾置越干,料酒适量增加
[*]电压力锅鸡肉档,出锅香软酥兰,咸香可口
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