月饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7~10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。
月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味,并且更易受潮变质。
月饼富含油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风处。对皮软、水分大、易变质的月饼,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前1小时取出,可保证其口味。月饼最好连同密封包装一起存放,且不要与其他食品、菜肴混放,以免串味。魏记
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