古法“五步产盐”情景再现运城盐湖
古法“五步产盐”工艺分五大步骤：集卤蒸发、过箩除杂、储卤保卤、结晶分离和铲出集堆。这种古老的生产工艺2007年被确定为山西省非物质文化遗产，2014年被列为国家级非物质文化遗产。
2021年8月25日，运城市盐湖生态保护与开发中心就“五步产盐法”进行了实地调研观摩。观摩组在盐湖生态保护与开发中心党组书记、主任孙冬青的带领下，从古老的木盘井开始，认真了解每个生产步骤的具体工艺特点，细细询问相关工艺保护传承情况，并亲自体验了铲盐。
（上图）。
来源：运城晚报 王斌
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