糖酥饼怎么做
糖酥饼怎么用料
油皮
普通面粉150g
花生油10g
温水80g左右
油酥
普通面粉75g
花生油30g
糖馅
普通面粉20g
普通白糖40g
糖酥饼怎么做
[*]准备油皮。盆里先放入面粉、花生油。然后务必慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后揉面团至光滑。
[*]关于揉好的面团的状态，一定要软和，软到如图这种样子，要有点粘手，但又不至于很黏，这种状态下是可以揉光滑的。揉好后的油皮面团盖湿布醒一会。醒的时间越长越好，面粉水油融合的更好。如果这步面团揉的很好，不用醒也是可以的。
[*]准备油酥。面粉和花生油倒入盆里。
[*]筷子搅拌
[*]油酥揉成如图状态。
[*]把糖馅（面粉和糖）用料搅拌均匀，这步忘记拍照片了。如图是醒好的面团。我大概醒了半个小时。
[*]把油皮面团和油酥分别分成均匀的8份。
[*]用油皮包裹住油酥。
[*]所有的都包好。可以放在油纸上，以防面团粘案板。
[*]取出一份擀长。
[*]卷起来。
[*]然后按扁。
[*]擀长。
[*]再卷起来。
[*]所有的都卷好。
[*]取出一个，俩头捏紧。
[*]按扁。
[*]擀成圆形，并放一勺糖馅。糖酥饼之所以在烤的过程中会鼓起来，就是因为俩层油皮之间有这个糖馅。
[*]像捏包子一样收好口，一定要收好口，不然白糖融化后会漏出来。
[*]收好口的一面朝下，然后擀成又薄又圆的小圆饼。擀的时候也可以放油纸上擀，不粘案板，不破皮。厚度大概1-3毫米都可以。擀均匀肯定会鼓起来的。
[*]我的烤箱是30升的，只能放四个圆饼。擀第三个的时候，预热烤箱，210度，10分钟，上下火。
[*]把烤盘放入预热好的烤箱里，210度、上下火、中层、15分钟左右。烤到第7、8分钟的时候拿出来刷一层薄薄的花生油。刷花生油一是会更酥二是也更好看。不刷也是可以的，表面只是会有点干。注意，后期一定要注意不要烤过了，看着表面颜色变深了就可以了。如果烤的时间过长，鼓起来的顶端的里面会发黑。
[*]喝口茶，吃点水果，吃个糖酥饼，下午茶不要太惬意哦。
[*]方子的用料可以做8个糖酥饼。
[*]每一个糖酥饼鼓的都很好。
页:
[1]