凉拌鲫鱼怎么做
用料
鲫鱼1条
老坛泡菜（豇豆、姜、椒等）100g
葱姜蒜适量
生抽、保宁醋适量
白砂糖、盐少许
料酒适量
小米椒、小青椒10个+5个
花椒粒10颗
凉拌鲫鱼怎么做
[*]鲫鱼洗净，正反面均匀抹少许盐，用料酒腌制10分钟以上。
[*]老坛泡菜切碎塞进鱼肚。
[*]盘里放姜片，放鱼，上锅蒸约5分钟，闷2分钟，取出。
[*]夹出鱼另外摆盘，原盘里蒸出的汁用作高汤，加入生抽、保宁醋，各人口味不同，用量自行拿捏，然后少许糖提味。汤汁淋入鱼盘。
[*]小米椒、小青椒、蒜切丁，再加花椒粒，全部入油锅爆炒10秒，然后淋入鱼盘中。
[*]撒上葱碎，完工。
[*]放凉后就可以吃了，也可以冷藏下更激爽喔^_^
（伦家等得好无聊……）
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