辣椒就只能是配角吗？
墨西哥人民对辣椒的喜爱像极了他们骨子里的热情！这一道典型墨西哥炸辣椒的菜谱几乎是他们代代相传的美食秘籍。
耗时：1小时
材料
辣椒：6个芝士：250g鸡蛋：2个发酵粉：1汤匙面粉：1杯植物起酥油：1杯
具体做法
1、用冷水冲洗辣椒，去皮，从侧面切出细长口子，挖空、去籽，并清洗干净，用纸巾拭去辣椒里外水份；
2、直接放在火上烤，时不时进行翻转，至辣椒表皮泛黑且起小泡后，削去过焦部分，剩下装碗；（或用烤箱：在烤盘上铺上一层锡箔纸，放上辣椒加热10分钟）
3、往烤辣椒里塞满芝士；
4将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，混合发酵粉进行打散，使用电动搅拌机把蛋白打成干性发泡，小心地铺在蛋黄上，做成鸡蛋糊；
5煎锅加热放少许植物起酥油，将辣椒下锅开煎，四周涂满蛋糊，待辣椒煎至棕黄色，且填充的芝士融化即可。
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