南昔97 发表于 2017-6-23 13:18:44

滑溜里脊怎么做


小时候,爷爷带着我在一家乡间小店里吃了一道让我今生难忘的肉菜,从此我记住了,滑溜里脊!
用料

猪里脊

黄瓜

木耳

淀粉

料酒





高汤

香油

生抽


滑溜里脊怎么做

[*]猪里脊切片儿,加料酒,姜, 盐, 淀粉,腌制15分钟
[*]黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。
[*]猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。
[*]锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡。
[*]勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流动。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅!
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