抹茶提拉米苏蛋糕
抹茶提拉米苏
用料
鸡蛋5
牛奶55g
玉米油50g
砂糖55g
低粉50g
抹茶粉10g
淡奶油250g
马斯卡彭250g
吉利丁15g
蛋白50g
砂糖20g
水23g
砂糖60g
抹茶提拉米苏蛋糕的做法
[*]1、蛋白＋砂糖＋少许柠檬汁，打到偏干性
[*]2、蛋黄、牛奶、玉米油，打匀
[*]3、（2）中筛入粉类，拌到光滑无颗粒
[*]4、蛋白分一部分与（3）混合拌匀（翻拌、避免消泡）
[*]5、（4）再倒入余下的蛋白中拌匀（翻拌、避免消泡）
[*]6、导入模具，烤箱170度15分钟（按自己烤箱情况而定）
[*]7、蛋糕出炉后放凉备用
[*]1、蛋白＋20g砂糖打发到干性
[*]2、水＋60g砂糖 煮到118度。
3、（2）慢慢加入到（1）中打发做成蛋白霜，放凉备用
[*]4、淡奶油打到6分发（缓慢流动）
[*]5、取一部分蛋白霜加入淡奶油，拌匀。
6、余下蛋白霜和淡奶油全部混合拌匀
[*]7、马斯卡彭隔水加热软化。
8、吉利丁冷水泡软后隔热水融化＋马斯卡彭中，混合拌匀
[*]9、（6）＋（8）混合拌匀，备用
[*]10、心形模具切出3块蛋糕胚
[*]11、一层蛋糕一层慕斯糊倒满整个模具
[*]12、冷冻保存，隔天脱模，在模具边缘用火烘下就可以了快速脱模了
[*]13、摆上白巧克力屑或其他装饰，就可以摆拍啦！
[*]心形模具是“CHEFMADE学厨”家的，淘宝自己都搜索下喽。
小贴士
可以适当减糖
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