峨眉岭上“大有农庄”：抬头见景、对月而饮
炎炎夏日来袭，翟店镇东大有岭上“大有农庄”藏着的不仅是清凉，还有诗意美食。不妨走进大杏树下的大有农庄，享受“抬头见景、对月而饮”的惬意时光，一起陶醉在大自然当中的美食小院！
往往因获得一个美食，会幸福雀跃。在“大有农庄”，我为这里的一餐一饭而开心，许久没遇见这样开启新美食的地方。在这里，你会为厨师的精湛厨艺折服，为品尝好滋味而干一杯。
据运城地名志记载，东大有村始建于明末清初,原名大有庄,取“后人大有人在”之美好寓意,其后分为东大有和西大有。如今的东大有，两层小洋楼鳞次栉比，错落有致，道路两旁绿树成荫，花香鸟语弥漫其间，仿若江南富庶村落，而“大有农庄”就坐落于这如诗如画的村庄。
踏入农庄，首先映入眼帘的是颇具规模的场地与数十间窑洞式餐厅，尽显浓郁的农家风情。窑洞内布置质朴，却处处透着温馨，让人瞬间忘却城市的喧嚣与纷扰。院子里花坛繁茂，大树郁郁葱葱，清风拂过，枝叶沙沙作响，似在低声诉说着农庄美食的故事。
“大有农庄”巧妙融合了现代简约与乡村田园风格，让人在享受美味的同时，也能感受乡村的质朴与宁静。这里的每一道美食绝不容错过，以本地时令季节食材为主，尤其是招牌菜翟店特色瓦罐炖土鸡、黄焖鱼和有机蔬菜等“土货”，用最纯正的味道征服了不少美食家的舌尖。
自古翟店有“四大香”：翟店卷子、瓤菜汤；旱烟锅子、火烧香。“大有农庄”除了旱烟锅子，不仅有剩下的三香，还有脆骨香、肉串香、烤茄子香、老豆腐香等几十种美味。
这里的菜品，选材讲究，皆是采摘自村里的菜园，保证了食材的新鲜与天然。春日里，刚从黄土地冒出的茵陈，是保肝的食疗佳品，简单烹饪后，那股清新的草香便在舌尖散开；“三月初三春正暖，杏树底下支锅碗，槐米拌面拌三拌，辣子一泼舌头颤，蹲在门口吞三碗！”这首名为《吃槐花》的老歌谣流传于东大有，也流淌在稷山人的味觉深处。是啊，阳春三月，又白又嫩的槐米花，被巧手拌成谷垒，软糯香甜，让人食欲大增，吃了一碗还想第二碗；立夏前后，苦苣、甜苣、蒲公英纷纷登场，开水一焯，佐以蒜泥芝麻酱香油，变身成一道道清热解火的凉拌菜，清爽可口，为餐桌增添一抹别样的色彩；稍晚些季节，马刺在田间地头肆意疯长，采摘回来，无论是凉拌、热炒还是做汤捏包子，别有风味。
要说农庄的招牌硬菜，瓦罐炖土鸡绝对首屈一指，选用的是峨眉岭散养的肉质鲜嫩的土鸡。烹饪时，加入虫草、茶树菇、西洋参、竹笋等七八种辅料，以柴火为源，瓦罐为器，慢火细炖。在袅袅炊烟中，鸡肉的鲜香与辅料的醇厚相互交融，弥漫在整个农庄。揭开瓦罐的那一刻，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。入口品尝，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁鲜香，一碗下肚，全身透着暖意，仿佛所有的疲惫一扫而空。
另一道不得不提的美味是大碗鱼。此鱼用八吋大钵碗盛装，分量十足。鱼的做法多样，大炖、干煸、红烧、清蒸皆可，每一种做法都能将鱼的鲜美发挥到极致。鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，或浓郁醇厚，或鲜香清甜，满足不同食客的味蕾需求。无论是亲朋好友相聚，还是家庭聚餐，这道大碗鱼都能成为餐桌上的焦点，让人吃得酣畅淋漓。
凉菜、热菜、汤菜等多达三四十种，每一道菜都蕴含着浓浓的乡土气息。农庄还特聘了两位有20多年厨龄的资深大厨，深谙农家菜与地方菜的精髓，不断创新菜品，让传统美食焕发出新的活力，为食客带来一场场舌尖上的惊喜。
除了丰富多样的菜品，“大有农庄”的魅力还在于其独特的环境与氛围。夏日的夜晚，农庄更是别有一番景致。杏花岭上的观景台，视野开阔，凉风习习。茅草蓬里的木格亭下，特色烧烤散发着诱人的香气。此时，点上几串荤素搭配的烧烤，配上清凉的饮品，与亲朋好友一同谈天说地，仰望星空，感受着乡村夜晚的宁静与美好，实在是人生一大享受。
“大有农庄”的名气越来越大，不仅吸引了稷山本地的食客，邻县万荣以及周边地区的人们也纷纷慕名而来。每到夜晚，窑洞餐厅常常一座难求。
在“大有农庄”，每一口美食，都是对峨嵋岭的礼赞；每一次用餐，都是一场与后稷文化的深度对话。若有人想要表达自己在这里邂逅美食感受，可对我讲讲你的故事，我一定用心记录下来！
杨继红|图文来源：稷人说稷公众号
作者简介：
杨继红，山西省作家协会会员，稷山县作家协会主席，稷山县三晋文化研究会副会长。毕业于广西大学中文系创作班。出版专著《稷山民间传说》（荣获运城市委五个一工程优秀文学奖）、《百家评述名医杨文水》。作品散见《广西文学》、《山西日报》、《山西晚报》、《名人传记》、《运城日报》等报刊。
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