杨洪惠：王官的水打磨
我的家乡在永济市虞乡镇清华村，古称故市镇，曾经是一个十分繁华的地方。村西向南有通往楼上、半道和王官峪的道路，唐朝著名诗人司空图曾长期隐居于王官谷，游览王官山水，写诗著书，写下了闻名遐迩的《诗品二十四则》。王官山峪里分为东峪、西峪，东峪瀑布珠帘素练悬，西峪瀑布喷雪挂前川，这两个瀑布的水常年流淌，在谷口汇聚成贻溪，水流浇灌着山下八个村庄数万亩土地，曾经的这里犹如富饶的江南，是物宝天华的米粮川。山清水秀，水木清华，叫清华是实际情景的反映。
时至今日在我脑海里经常萦绕的事就是那里的高山，那里的清水，还有沿山沟流淌溪水上的水打磨。
《虞乡县志》记载：“水硙院，在王官谷，宋时有寺，今不可考，谷中有数机硙。”硙，就是石磨，利用两块磨盘转动，将谷物磨碎成面粉。没有水流的地方用石磨磨面是用人力推动或用牲口拉磨。
水打磨，就是家乡先贤们利用水的动力，转动石磨来磨面或榨油。宋朝虞乡县令俞充，写有《王官谷十咏--机硙》：“谁凿浑沌死，智者争出力。悠悠蚁在磨，双轮转何极。机心连机械，随流还不息。莫笑抱瓮翁，终日亦饱食。”说明在宋朝时期，王官谷就修建了水硙，加工粮食。
以前沿着去王官的路上，两边是高耸的杨树、榆树或者柳树，路边是潺潺的流水区，沿山一带到处是果树、杏树、柿子树，空气新鲜，有山有水，像是世外桃源一般。沿着水在半道村南有两个水打磨，一个是供村民磨面，一个是供村民榨油，进入王官村口也有一个水打磨。
小的时候我经常停留在楼上村的姨妈家，跟着表姐去水打磨那里洗衣服。有一次我在玩水的时候不小心把鞋冲走了，表姐让管水打磨的伯伯到磨坊的下面把鞋给我找见。我们跟着伯伯下到磨坊的下面。只见一个两米直径的大水轮，正面有50-60公分宽，是一个一个相连的斗型，布满了整个轮面，伯伯说那都是用柏木做的，柏木耐水结实。中间是一个轴心，诺大的轴心上向外有木质支撑的辐条。
水打磨利用自然地势的落差，让高处的水冲打在木质水轮上面，迫使水轮转动，在水轮同轴边上加一个带有拨齿的轮，这个轮同样是辐射状，全是柏木打造，轴芯，辐条，外面的圈边，都用铁条箍起来，在外轮上用熟铁每隔十公分装一个铁柱头，有十几公分长，是4-5工分粗的铁牙子，直接贯穿于轮毂边上，也就是齿轮的拨齿牙，这个拨齿轮和一个垂直的拨齿轮配合运动，把水轮的上下运动改变成左右运动，平行的轮的轴心有一根很长的轴一尺通向上面的磨台。
磨坊完全建在传动轮的上面，地板是用木板蓬起来的。入水口设计成可以上下移动的木水槽，在上面绑一根绳子，如果需要磨面那么放下绳子，水槽的水正好冲打在水轮上，水轮就开始运动，就能磨面了。如果不需要磨面，就将绳子提起，那么水就直接越过水轮，流到水渠里面，继续奔流。
有几次跟着姨妈去磨面，姨妈先用簸箕将粮食倒到磨盘上，把水槽绳子放下，那个磨就转起来了，中间小山包一样的粮食慢慢的塌陷，变成一个深洞，这是时候姨妈熟练地用手把粮食往中间拢一拢，或者用簸箕再加一点进去。两个磨缝隙间那白面不停地洒落到碾盘里面，不断地增多。姨妈用小簸箕收一些倒在罗子里，放到二尺多高的长方形的面斗上面的罗子架上来回的筛动，面斗里就不断飘落一层一层的白面，白白的细细的真美。筛不过去的先倒到一边蒲篮里面，等第一遍都磨过去了，再倒到磨盘上继续磨，直到剩下少量的麦麸。每当过年的时候姨妈总是把一遍两遍的白面另外收起来，到时候要蒸花馍、油起、包子、馄饨，这些馍馍都是为了出门走亲戚用。剩下的黑面含麦麸比较多，蒸出的馍比较黑，口感不好，但是麦麸里含有大量的营养素，所以过去的人吃的不好身体却很好。
那时的水打磨为老百姓磨面榨油都是免费的，百姓都非常自觉的使用，没有为争不到跟前吵闹的想象，也许是人少的缘故吧。后来有了电有了磨面机，社会发展了科学先进了，慢慢地把几千年流传下来的水打磨忘记了，淡忘了，直到最后废弃。
上世纪七十年代儿时的家乡记忆距今已经过去四十多年，虽然斗转星移了数不清的日月，但家乡的山水美景，永远留在我的心中，常常幻想如果能保留下来那也是一个文化遗产，那也是一个非常美丽吧的景点。而今十分可惜，只能在梦中回忆体验儿时故乡的美景，故乡的水打磨。
作者简介:
杨洪惠，山西省专家学者协会数字文旅分会理事，运城条山书院副院长，运城、永济三晋文化研究会会员，永济市政协文史研究员。多年来钟情于本地文化搜集整理工作，多次在报刊等媒体刊登本地文化文章，尤其是永济境内青龙峪，王官峪，五老峰的文化文章，为当地文化振兴做出了贡献并获得一致好评。近年来应永济市委邀请成为本地扁鹊文化开发的本土专家，为扁鹊文化的发展做出了很大的贡献，用纪实、评论、小说、戏曲等各种文学方式宣传扁鹊望闻问切的高超技术，弘扬扁鹊治未病的高超理念，为时代康养事业提供详实的文化支持。
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