家乡万荣热油糕_河东陈记获奖征文_袁有生
河东陈记美食征文优秀奖作品。我的故乡在万荣，家乡的油糕很有名气。它是一道很好吃的美食，也是餐饮文化，乡土民俗的传承延续。
圆溜溜的油糕，胖嘟嘟，黄澄澄，老远就飘香诱人。油糕在油锅里的浪尖上翻滚旋转，锅架上一排排列队微笑，勾引食欲，一瞅，你就口水四溢，急不可待，咬开那金黄色的铠甲，红糖水流到嘴角，细腻糯嫩，又香又甜又软又酥。香甜的美感在舌尖上舞动，满嘴粘得都是脆生生的皮，叫人爽在喉咙，甜在心中。
万荣油糕有它的祖传秘方，尤其是烫面很关键，半夜烫，黎明揉，水的温度来不得半点马虎，面烫好后还得凉透沉发好，不然你就和不成样子，下到油锅噼里啪啦乱放炮。说到揉面那可是个力气活，使出浑身的解数，把面来回盘揉多次，直到揉的软颤筋道光滑，放在手心好像棉花瓜似的。和面时还得加一点猪油，包油糕的馅子更是讲究，红糖白糖和蒸熟的白面，按比例搭配合适。玫瑰丝、青红丝、豆沙、枣泥，配方种种，不过还是传统的红白糖油糕正宗好吃。
万荣油糕是伴随着乡土文化，赶集庙会、东台舞戏、红火热闹应运而生，少说也有上千年的历史。每逢村里闹热闹，唱大戏，油糕摊子就红火起来，你买十个，他购一碟，一包一碗吃的人怪多。亲戚朋友来看戏时，免不了给家里老人小孩捎上几个热油糕。既解馋又是一种礼仪，方便省钱还挺实惠。可不是呀？孩子一放学先要吃个热油糕，在舞台下看戏的老人，看谁家儿子媳妇孝顺，外甥侄儿懂礼节，把热油糕散糖送到老人手中，顿时老人家就喜笑颜开，很有面子，趁热一吃，满嘴里都是油乎乎的。谈情说爱的姑娘家面红桃花，羞羞答答，不愿意在人前张口，小伙子就殷勤地毫不吝啬，一买就是一大包，提到戏台后面，边吃边热闹，招来闺蜜好友谈笑风生，共同分享。刚结婚的新媳妇带着帅气的如意郎君，年年收完麦子都要走麦罢，丈母娘见了女婿，热情地可该吃啥呀喝啥呀？拿手的招牌菜就是红火喜庆的热油糕。
万荣油糕在历史的长河中，只是个养家糊口的小生意，可发展到今天，竟成了一种产业。走遍大江南北，繁华街头都市，一家人托儿带小都来到城里煮油糕。有的还招聘员工，钟点工，进超市，赶早市，开门市，进酒店。还建立加盟店，连锁店，逢集赶会分成几个摊位，为的是占领市场，扩大销量。只要一开张，就忙得手脚不停，摊位上一坐就是十几个买主，吃的吃，打包的打包。人来客往，川流不息，从早到晚，一个摊位少则也卖上千元，听说在运城东湖农贸市场，和太原理工大学门口的摊位，一年收入十几万元。更为显眼的是现在农村城市，红白喜事，收拾满月，上樑过寿，乔迁升学，油糕竟成了装人体面的招待品，大有替代瓜籽烟酒之势。来客先吃油糕，现吃现炸，既红火热闹又喜气排场，大饭店里油糕更是一道靓丽的风景线，泡泡油糕盘盘精光，从不浪费。那才叫光盘行动卫生环保呢！
万荣油糕能致富，人气更旺，每当在都市街头看见《万荣油糕》这块金字招牌，同乡的、打工的、念书的、晋南老乡都不由自主地跑过来聚一聚。说说家乡的土俗民情，谈谈运城的国宝和关公，谝一谝万荣那山那水那人。煮油糕师傅一边忙碌，还风趣地给你讲个万荣笑话。仿佛主人的真诚和热情温暖到心中，乡音乡情相互转告，生意越来越红火。
万荣油糕名不虚传，每年解州关帝庙、万荣后土祠、李家大院朝拜祭祀都特邀万荣油糕前来助兴。台湾同胞，福建信徒，香港宾客来了就先寻万荣油糕。年年正月初一到十五，在关帝庙油糕不断升值，老外优先，老人优先。声名远扬，漂洋过海，如今在互联网上早已传遍了全世界！
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