马泉沟让柿饼成为“金疙瘩”
眼下正是柿子成熟的季节，在马泉沟村，家家户户的村民都在忙着将当地特色水化柿加工成柿饼。院场里、门前空地、农家屋顶，几乎你能想到的地方，都被柿子占据，映红了村庄的砖瓦，与乡村农舍、连绵青山相互辉映，渲染着略有些诗情画意的美，成为马泉沟秋季最为壮观的视觉盛宴。由于马泉沟地处中条山，海拔高，土地矿物质含量丰富，日照充足，降水量大。独特的气候和地理条件使这里出产的水化柿成为平陆独有的柿种珍品，因其用筷子轻微搅动便可自行化开溶解于水中，而得名水化柿。这种柿子富含钾、钠、钙等多种微量矿物质元素，深受市场欢迎。
走在村中，放眼望去，一个个披着金黄外衣的柿子，挂满枝头，带着丰收和喜庆的味道。俗话说，“柿子红不过一季”，要想留住柿子的甜美，晒柿饼成了每个马泉沟人的必备技能。大而饱满、色泽鲜艳的柿子，剥去外衣，或用细线串联起来，或挂在晾晒架上沐浴阳光，像挂起了一个橙红的珠帘，成为农家小院一道独特的风景线。随着柿子的水分渐渐蒸发，经过多道工序，柿饼的表面长出一层白霜，散发出阵阵香甜，剥开一个放进嘴里，清甜滋润、软糯劲道。
可以说，马泉沟村家家户户都种植柿子，尤其是近年来，马泉沟村借助红叶旅游资源，大力发展乡村旅游，也带动了柿饼这一特色农产品的销售。
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