“你吃过猪肉胡卜吗？”

“还有猪肉胡卜？别说吃了，我这是第一次听说。”

“不可能吧，常吃的都是羊肉胡卜，谁研究出了猪肉胡卜？”

“哪有什么猪肉胡卜，肯定是噱头！”

在运城，说起羊肉胡卜，大部分人都不陌生，毕竟盐湖区北相羊肉胡卜的名气在那儿摆着呢！不知有多少食客，为了那“碗底一口汤”，飞奔而去、大快朵颐。

猪肉胡卜，虽名气不及羊肉胡卜，但吃过的人给出的评价都是不错的，“别有风味，值得一吃”。

那这个猪肉胡卜到底是个啥呢？

又是如何做的？

挖掘它的餐饮人刘文革怎么说：

猪肉胡卜不是我发明的，老安邑人都知道，也都吃过，味道不亚于羊肉胡卜。

它和北相胡卜一样，也算一种地方美食，20世纪七八十年代曾在安邑一带流行过一段时间。

如果你接受不了羊肉的腥和膻，又想吃胡卜，不妨试一试猪肉胡卜；如果你就想单纯地尝尝鲜，也不妨试一试猪肉胡卜；哪怕仅仅是好奇，猪肉胡卜，也不会令你失望……

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