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圣诞节姜饼屋怎么做

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avatar 发表于 2017-12-22 17:40:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
圣诞节姜饼屋怎么做
圣诞节姜饼屋怎么用料  
姜饼材料
低筋面粉300克
鸡蛋液30克
黄油60克
蜂蜜50克
糖粉50克
红糖50克
姜汁10克
20克
肉桂粉2克
糖霜材料
糖粉150克
蛋白粉8克
凉开水20克
食用色素适量

圣诞节姜饼屋怎么做
  • 姜饼需要用到姜汁,姜汁我是现打的,如果有姜粉的话可用10克姜粉代替,水量加10克即可。姜洗净切片放入碗中

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  • 加少量水打成泥,粗一点也没关系,把姜汁打出来就可以了

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  • 然后过滤,滤出姜汁

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  • 准备好所有做姜饼的材料,黄油溶化备用

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  • 红糖加水、蜂蜜和姜汁,搅拌至糖溶化,如果红糖颗粒太多可隔热水来搅拌

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  • 低筋面粉和肉桂粉糖粉一起筛入到盆中

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  • 再加入黄油和鸡蛋,用橡皮刮刀先拌一下,看不到液体流动即可

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  • 再戴上食品手套拌匀捏成团,盖上保鲜膜置静半小时,室温高的放冰箱冷藏半小时

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  • 用可食用铅笔画好图纸,按照图出剪出纸样,前后片我只画了一个,门先不要剪开

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  • 取出面团,放在烤布上,入烤箱的硅胶垫也可以,在垫子上用刷子刷一层薄粉,然后在面团上盖上保鲜膜,擀成0.3厘米左右厚的片

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  • 撕去保鲜膜,用轮刀根据纸样裁出形状,多余的部分去掉留着继续做,裁的时候尽量大块和小块的分开烤,这样烤出的颜色会均匀一些

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  • 形状切割好后用叉子插出孔排气,把整个垫子拖入到烤盘中,放入预热好的烤箱中层175度烤15分钟取出

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  • 同样的把其它的零部件全做好,最后多的擀成大片做底,底片要比底子的底大一些才行,薄点也没关系,这个量刚刚好,前面做的时候厚度要把握好

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  • 全部饼干烤好后放凉等待组装

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  • 下面开始做糖霜,糖粉和蛋白粉放入碗中

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  • 加入温水或凉开水拌匀

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  • 然后用电动打蛋器打硬一些,糖霜就做好了

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  • 取一点糖霜加上红色色素和凉开水调成需要的颜色和稠度,水一点一点的加,以防糖霜太稀,稠度可以先在调色板上试一下,调好后装入一次性裱花袋中

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  • 裱花袋底部剪出一个小口子,画出门框和窗户

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  • 同样的调出一些白色的糖霜来粘合组装姜饼屋,先装四周

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  • 等四周干了后再装屋顶,屋顶装的时候一面干了再装另一面,这样倒着装固定的比较好一些,这样把烟囱和底部都装好

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  • 屋顶先用深色画出纹路

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  • 纹路干后再挤上调好的白色糖霜,厚点薄点看自己喜欢,有纹路再加白色糖霜这样挂下来才会比较有层次感

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  • 花环用的是翻糖模具直接压的,用糖霜粘上去就可以

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  • 全部完成后的样子,屋顶上挂的雪最后挤,挤好放干就行了

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