用料
低筋面粉 | 185克 | 玉米油 | 75克 | 鸡蛋液 | 40克 | 细砂糖或糖粉 | 60克(喜甜的可以增加10克) | 泡打粉 | 3克 | 熟花生 | 80克 | 葡萄干 | 60克 | 表面装饰蛋液 | 少许 | 黑芝麻或摆芝麻 | 适量 |
葡萄干花生酥怎么做
- 花生烤熟或炒熟去皮,放凉后压碎,不用特别碎(换成其他果仁也必须是熟的)
- 葡萄干洗净后用凉白开泡十分钟,(不要用热水泡,也不要省略这一步,不泡的话烤完会很干,口感不好)然后挤掉水份,切碎备用,如果换成蔓越莓那不用水泡,直接切碎就行
- 鸡蛋打散后称出40克,剩余的留着刷表面,加入糖和玉米油,没有玉米油也可以换成其他没什么气味的植物油
- 搅打均匀
- 低筋面粉和泡打粉混合均匀,然后加入盆中,用抓捏的方式混合成团
- 加入花生碎和提子碎
- 混合均匀,不要过度去揉面,以免起筋,盖保鲜膜醒发10分钟
- 把面团分成约20克一个的小球
- 按扁以后表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰
- 烤箱180度预热,放中层烘烤15-18分钟左右,具体时间根据自己烤箱调整
- 出炉放凉,咬一口既有花生的香脆,又有葡萄干的酸甜!
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