用料
黄油 | 150克 | 玉米淀粉 | 150克 | 糖粉 | 9克 | 盐 | 1.5克 | 熟蛋黄 | 3个 | 低筋面粉 | 150克 |
桔子酱玛格丽特怎么做
- 将3个鸡蛋用纸巾包住,放电压力锅倒入水,煮5分钟。
- 蛋白和蛋黄剥开。
- 取蛋黄,用勺子按压,把蛋黄过筛,成蛋黄末备用。
- 将玉米淀粉、低粉过筛。
- 黄油切块放室温软化,加入盐。
- 加入糖粉。
- 打蛋器先不开电,拌匀一下(防糖飞)。
- 打蛋器开电打发。
- 打发中途,用刮刀刮一下盆边的黄油。
- 打发黄油至发白,体积膨松。
- 倒入熟蛋黄细末。
- 搅拌均匀。
- 倒入过筛的淀粉、低粉。
- 倒入桔皮酱,一起拌匀。
- 最后用手按揉至:均匀、无干粉,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
- 取一小块面团揉成小圆球,放在铺好油纸或锡纸的烤盘上(预热猛犸象J6050风炉,180度10分钟)。
- 圆球用大拇指按扁,出现自然的裂纹。
- 放入预热好的风炉。
- 设置温度150度,20分钟左右,启动“热风”键,烤至饼干边缘微黄即可。
- 取出,马上用刮板移饼干至烤架上晾凉,以防出水。
- 用风炉四层同烤,真的好给力:省时省力,上色均匀。拍摄的原因,光线不好,实物很不错。
- 出炉~
- 成品
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