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桔子酱玛格丽特怎么做

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avatar 发表于 2017-10-18 16:37:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
桔子酱玛格丽特怎么做
用料  
黄油150克
玉米淀粉150克
糖粉9克
1.5克
熟蛋黄3个
低筋面粉150克

桔子酱玛格丽特怎么做  
  • 将3个鸡蛋用纸巾包住,放电压力锅倒入水,煮5分钟。

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  • 蛋白和蛋黄剥开。

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  • 取蛋黄,用勺子按压,把蛋黄过筛,成蛋黄末备用。

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  • 将玉米淀粉、低粉过筛。

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  • 黄油切块放室温软化,加入盐。

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  • 加入糖粉。

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  • 打蛋器先不开电,拌匀一下(防糖飞)。

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  • 打蛋器开电打发。

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  • 打发中途,用刮刀刮一下盆边的黄油。

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  • 打发黄油至发白,体积膨松。

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  • 倒入熟蛋黄细末。

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  • 搅拌均匀。

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  • 倒入过筛的淀粉、低粉。

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  • 倒入桔皮酱,一起拌匀。

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  • 最后用手按揉至:均匀、无干粉,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

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  • 取一小块面团揉成小圆球,放在铺好油纸或锡纸的烤盘上(预热猛犸象J6050风炉,180度10分钟)。

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  • 圆球用大拇指按扁,出现自然的裂纹。

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  • 放入预热好的风炉。

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  • 设置温度150度,20分钟左右,启动“热风”键,烤至饼干边缘微黄即可。

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  • 取出,马上用刮板移饼干至烤架上晾凉,以防出水。

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  • 用风炉四层同烤,真的好给力:省时省力,上色均匀。拍摄的原因,光线不好,实物很不错。

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  • 出炉~

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  • 成品

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