用料
低筋面粉 | 85g | 玉米淀粉 | 85g | 黄油 | 85g | 糖粉 | 40g | 盐 | 1g | 熟蛋黄 | 2个 |
玛格丽特小饼干怎么做
- 将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化(一边用吹风机吹,一边用打蛋器搅拌即可)。
- 将糖粉和盐加入软化的黄油里,并打发至体积稍稍膨胀,颜色稍变浅,如图状。
- 提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,用面粉筛筛入已打发黄油里,并搅拌均匀。(蛋黄过筛是为了口感绵软~)
- 将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中,并用手揉成面团
- 面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
- 取出冷藏好的面团,用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上(Sammy比较喜欢个头小一点的,样子比较可爱,在按压时也更容易出现漂亮的裂纹)
- 用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
- 将烤箱预热到170度,把烤盘放入烤箱中层(小心烫手),调制烘焙档,时间设定15分钟,注意随时观察,待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
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